par Eric Treuille, Jeni Wright · Distr. Centralivros · tapa dura · ISBN 9789728418489
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«Le Cordon Bleu - O Livro das Técnicas Culinárias» est le guide de cuisine d'Eric Treuille et Jeni Wright, publié en couverture rigide (352 pages, en portugais).
L'ouvrage parcourt les fondamentaux de la cuisine classique et internationale à partir des enseignements du Cordon Bleu : techniques de préparation, recettes essentielles et procédures organisées par catégories, présentées de manière claire pour des cuisiniers de différents niveaux et pour ceux qui souhaitent élargir leur répertoire.
Publié par Distr. Centralivros, l'édition portugaise porte le sous-titre «As receitas e técnicas da mais famosa escola de culinária do Mundo» et est classée dans Maison et Cuisine.
Conçu pour les amateurs et les étudiants en gastronomie qui cherchent à maîtriser les techniques essentielles de la cuisine.
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