par Cristino Álvarez, Isabel Corbacho · Circulo de Lectores · tapa dura · ISBN 9788422680550
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«Cocina Madrileña» est le livre de cuisine traditionnelle de Cristino Álvarez et Isabel Corbacho, publié par Círculo de Lectores en couverture rigide (80 pages).
Parcours de la cuisine madrilène traditionnelle à travers trente plats représentatifs, des recettes populaires et typiques à celles du Palais. Inclut des références historiques et culturelles sur Madrid et ses coutumes, et présente la gastronomie locale comme une synthèse des apports de toute l'Espagne, avec des photographies en couleur.
Publié en 2001, ce volume se présente avec le sous-titre 'Cocina Regional' et comprend une préface de José María Íñigo.
