El Practicon, tratado completo de cocina al alcance de todos

Synopsis de El Practicon, tratado completo de cocina al alcance de todos

«El Practicon» est le traité complet de cuisine d'Ángel Muro, publié par Poniente Ediciones en couverture souple (574 pages, en espagnol).

Écrit en 1893, ce traité parcourt le savoir culinaire de son époque : recettes et techniques, vins et boissons, service de table et art de découper, ainsi que l'utilisation des restes. Sa prose typique mêle histoire, anecdotes et références à des cuisiniers et restaurants célèbres du Madrid de la fin du XIXe siècle.

Le volume est illustré de 240 gravures et comprend un index. Ángel Muro est également l'auteur de «Conferencias culinarias» et «Diccionario de cocina».

Destiné à ceux qui comprennent que nourriture et culture sont inséparables et qui apprécient l'histoire de la gastronomie et de la cuisine du XIXe siècle.