Elaboración y presentación de postres de cocina

Synopsis de Elaboración y presentación de postres de cocina

«Elaboración y presentación de postres de cocina» est le manuel de pâtisserie d'Antonio Caro Sánchez-Lafuente et Lidia Rey Acosta, en couverture souple.

Manuel de formation professionnelle centré sur l'élaboration et la présentation de desserts de cuisine ; il développe l'unité UF1097 du certificat HOTR0509 de pâtisserie. Il explique les processus de préparation, les techniques de finition et les critères de présentation des douceurs et desserts, orientés vers l'environnement professionnel de la restauration.

Première édition d'IC Editorial (2012), 222 pages, en espagnol ; fait partie du certificat de professionnalité HOTR0509 (UF1097 / MF0710_2).

Destiné aux étudiants en cuisine et aux professionnels du secteur qui suivent la formation du certificat HOTR0509 de pâtisserie.