Mon glacier
par Francis Fenocchio · La Cuisine Des Métiers · tapa dura · ISBN 4750114010001
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Détails du produit
Auteur: Francis Fenocchio
ISBN: 4750114010001
Éditeur: La Cuisine Des Métiers
Langue: Français
Format: tapa dura
Date de publication: 01/01/2007
Pages: 120 pages
Poids: 300 g
Synopsis de Mon glacier
«Mon glacier» est le livre de cuisine sur la glacerie de Francis Fenocchio, publié par La Cuisine des Métiers en couverture rigide, en français.
L'ouvrage se concentre sur le métier de glacier et aborde la fabrication de glaces, sorbets et autres desserts froids, avec une attention portée à la qualité des ingrédients, aux techniques traditionnelles, à l'approche créative et à la création de saveurs classiques et contemporaines de la gastronomie française.
Le livre fait partie de la collection 'La cuisine des métiers', dédiée aux métiers culinaires, et a été publié en 2007.
Conçu aussi bien pour les amateurs de pâtisserie que pour les professionnels de la glacerie souhaitant approfondir techniques et saveurs.
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À propos de l'auteur
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